Алкоголь и лишний вес

Каждая девушка, следящая за своей фигурой, задаётся вопросом: толстеют ли от алкоголя? Последние исследования показали, что спиртное помогает не просто набрать лишние килограммы, но и приводит к болезненному ожирению.

[toc]

Механизм переработки алкоголя

Помогают растолстеть основные биохимические процессы в клетках. Любой спиртной напиток содержит этанол. Чтобы нейтрализовать этот яд наш организм активно вырабатывает особые ферменты: алкогольдегидрогеназу и ацетальдегидрогеназу. Первая нужна для переработки алкоголя в уксусную кислоту.
В процессе преобразования спирта появляется промежуточное вещество — ядовитый ацетальдегид. Для его расщепления нужна ацетальдегидрогеназа. Содержится она во всех тканях организма, её отзыв выводит из клеток ионы магния и натрия. Это становится причиной обезвоживания.

Реакция между ацетальдегидом и уксусной кислотой, приводит к распаду последней на двуокись углерода и воду. Про этом выделяется семь килокалорий на каждый грамм спирта.

В отличие от жирных кислот, полученных из пищи, спиртовые калории почти конечный продукт. Природа не придумала механизма, как их потреблять. Они формируют жировые прослойки, которые никуда не ходят. Вот почему многие от алкоголя толстеют.

Последние данные подтверждают, что спиртное даже в малых дозах способствует повышению уровня

1. молочной кислоты. Её превышение приводит к приступам тревоги, паническим атакам, истеричности;
2. мочевой кислоты. Она вызывает ломоту в суставах, тремор и ригидность мышц;
3. внутриклеточного жира, особенно в тканях печени.

После любого крепкого напитка белый жир виден даже в плазме крови. Эти молекулы и делают кровь гуще, что влияет на работу всего организма.

Основное их отрицательное воздействие — ферменты первыми будут уничтожать именно попавший в кровь жир, и только потом примутся за внутриклеточный. Последний и отвечает за лишний вес.

Калорийности спиртных напитков

Общее правило расчёта вредных калорий основано на одном грамме этанола. Но, помимо спирта, в каждый алкогольный напиток входит ещё сахар, сложные углеводы, дрожжи. Это сильно затрудняет точный анализ.
По общему правилу считается, что напитки имеют следующую калорийность:

• Вино. В 100 мл сухого вина — 85 ккал, полусладкого — 150, креплёного — 250. При этом толстеют чаще всего от красного вина, в его составе остаётся много природного фруктового сахара. Он задерживает воду, тормозит работу печени, способствуют нарушению углеводного обмена.
• Шампанское. Игристые вина имеют относительно низкую калорийность. Сладкое шампанское на 100 мл — 90 ккал; полусладкое — 88 ккал; Шардоне — 90 ккал; Брют — 55 ккал. Но это только учтённая спиртовая энергия. За счёт повышенного содержания углекислых соединений шампанское вызывает обезвоживание, и, как следствие, сахар из напитка оседает в межклеточной мембране. Это увеличивает калорийность каждой порции на 10–50%.

• Водка. Простой по составу, но сложный по влиянию напиток. Последствие принятия 100 мл — 235 лишних ккал. Это, так сказать, сухой остаток, калории, которые уже никуда не денутся. В процессе переваривания разные виды водки — фруктовая, настойки, наливки и пр.– могут дать и до 560 ккал. Поправиться от водки можно если выпивать по 50 мл раз в неделю. К внутриклеточному ожирению приведёт и коктейль на её основе.
• Коньяк. Сложный по составу и приготовлению напиток. В нём очень много сахара, часто он содержит, кроме этилового, другие спирты. При настаивании в коньяке образуются трудно растворимые жирные кислоты, сложные углеводы. Калорийность на 100 мл — 240 ккал. Но, в процессе переработки может высвобождаться до 700 ккал.

• Виски. Более калорийный напиток чем коньяк. Его переработку сложнее делают сивушные масла. Они содержат более сорока вредных примесей наиболее опасные из которых — уксусно-масляный эфир, ацетальдегид и ацетон. В виски помимо этилового могут входить ещё до 25 видов сложных спиртов. При их переработке, организм выделяет много энергии, она и становится лишними калориями. Если пить по 50 мл виски в неделю, за месяц накопится до 2000 ккал.
• Пиво. Мнение о том, что это слабоалкогольный напиток — миф. В 100 мл пива до 10% этилового спирта, что сравнимо с вином или бренди. Пиво относительно другого алкоголя менее калорийный напиток — в 100 мл 25-50 ккал. Но он содержит фитоэстрогены, вещества имитирующие женские гормоны. При попадании в организм они способны вызвать ожирение, особенно у мужчин.

Действие алкоголя на разные системы организма

Спиртное действует на все процессы. Учёные выделили три из них, как основные факторы, повышающие вес.

Алкоголь и обмен веществ

Чтобы выяснить худеют или толстеют от алкоголя врачи провели эксперимент. Одной группе людей в рацион ввели по 25 граммов водки ежедневно, другой — заменили её примерную калорийность сладостями.

В итоге поправились и те и другие. Но если участники из второй группы смогли похудеть при помощи диеты и физической нагрузки, испытуемым первой группы для этого понадобилось терапевтическое лечение. Так было установлено, что регулярные дозы алкоголя воспринимаются организмом как автономный источник энергии и мы перестаём вырабатывать до 30 необходимых ферментов. А если пить периодически, организм, устав постоянно толстеть-худеть, начинает накапливать висцеральный жир. В трезвые периоды он будет использоваться, в пьяные — накапливаться.

Но, потолстеть от больших порций водки не получится. Такое высокое содержание этанола не даст отложиться жирам. Водочные алкоголики почти всегда выглядят измождёнными, с отёчными красными лицами.

Алкоголь и аппетит

Любое спиртное напрямую воздействует на области мозга отвечающие за удовольствие. Еда — это единственный мощный стимулятор этих зон, в результате нам хочется постоянно закусывать.

Причём, не просто перекусить, а съесть что-то жирное, жаренное, сладкое — ту пищу, которая способна повысить сахар крови и доставить большую эйфорию. Под действием спирта быстро падает уровень глюкозы, закуска становится более сытной, вновь тянет поесть, что вызывает желание выпить.

Этот замкнутый круг получил название компульсивное алкогольное переедание. Бытовой пьяница способен за один месяц поправиться от алкоголя и закуски на 5-7 килограммов. Сбросить этот вес возможно только получая медикаментозное лечение.

Алкоголь и обезвоживание

Спирт подавляет выработку гипофизом пептидного гормона вазопрессина. Он отвечает за общее старение клеток, которое напрямую связано с ионами натрия и кальция. Последние мы получаем из воды. Недостаток вазопрессина в крови приводит к общему обезвоживанию организма, это наблюдается даже в клетках головного мозга. Процесс может привести к смерти, поэтому начинается усиленная выработка эндорфинов. Одна из их задач подтолкнуть рецептор вазопрессина к насыщению водных ионных каналов нервной системы.

На процесс запуска тратится основной запас микроэлементов, что делает необратимым разрушение межклеточной мембраны. Уровень эстрогенов отвечает за быстрое развитие алкоголизма. Женщина приходит к хронической стадии за 3 года, мужчина за 7 лет.

Самое сильное обезвоживание наступает в результате употребления крепких спиртных напитков. Поэтому многие толстеют даже от небольших порций водки. И, хотя помощь больным с хронической формой алкоголизма оказывает эффективной и врачам удаётся справиться с последствиями срыва обменных процессов и обезвоживания, наука практически не может вылечить людей с нарушениями аппетита.

Сколько и когда пить, без риска потолстеть?

Результаты опросов показали от какого алкоголя не толстеют. Однозначный ответ — качественное красное вино. Но, пить его нужно грамотно подобрав закуску. 1-2 бокала в неделю, заедая салатом из свежих овощей и мясом, приготовленным на гриле — такой рацион не повредит женской фигуре. Для мужчин выведенная норма не более 200 мл крепкого алкоголя, также заедая большим количеством овощей и обжаренным на открытом огне мясом.

Учёные установили — из-за особенностей обменных процессов, любой алкоголь более вреден утром и ночью. Для любого пола выпивать рекомендуется лучше в послеполуденные или вечерние часы.

Обязательные условия любой выпивки

Если невозможно отказаться от выпивки, нужно постараться как можно быстрее вывести этанол из организма, то есть сократить период опьянения.

Было проведено много наблюдений, что борется с алкогольной интоксикацией. Единственное способное помочь вещество — фруктовый сахар. На основании чего были разработаны рекомендации диетологов:

1. Запивайте алкоголь фруктовыми соками. Особенно полезен в таком случае любой красный сок. Как правило, в нём помимо фруктового сахара много витамина С.
2. Закусывайте алкоголь свежими фруктами. Клетчатка, фруктовый сахар и глутаминовая кислота могут полностью нейтрализовать действие малых доз алкоголя.
3. Не пейте алкоголь, изготовленный из фруктового сырья. Те же вещества в купе с перебродившими фруктовыми спиртами дадут обратный эффект. И, вместо пользы, вы получите отравление.
4. Любой крепкий напиток обязательно нужно закусить.
5. Располнеть после выпивки не даст постоянная физическая нагрузка. Спорт помогает выработать в организме необходимый запас ферментов для растворения спирта.
6. Интенсивное похудение и алкоголь не совместимы. Сушка тела происходит по большей части за счёт потери жидкости, в результате выпивки обезвоживание может стать критическим.
7. Каждая сигарета усиливает действие алкоголя. Причина такого взаимодействия — активация работы сосудов головного мозга, что стимулирует зоны удовольствия, нейтрализует область системы ценностей. Лучше отказать от курения за три часа до, и на сутки после выпивки.