При какой температуре замерзает водка и может ли она замерзнуть
Чтобы спирт замерз требуется исключительная температура — 114 градусов ниже нуля. Водка, популярный в России алкогольный напиток, может замерзнуть зимой, на улице, при минусовой температуре — 24-32 градуса, в морозилке она только охлаждается.
[toc]
Краткая историческая справка
Роберт Бойль, английский химик, первым получил обезвоженный этиловый спирт и открыл его особенности, обусловленные физическими и химическими свойствами.
Русской ученый Дмитрий Иванович Менделеев преобразовал водку. Он настоял на условиях производства напитка, при которых раствор воды и спирта должен был быть выдержан в определенных пропорциях. Именно эта комбинация, предложенная великим химиком, была запатентована в России в 1894 году, как национальная водка и была названа «Московская особая».
Характеристика спирта и его свойства
Основным элементом всех высокоградусных напитков является этиловый спирт. Этанол — прозрачная жидкость, без цвета, со специфическим запахом и резким вкусом. В его изготовлении применяют строгую технологию и должные условия, такие как давление и температура. Характеризуется способностью к возгоранию и быстрому испарению.
Этиловый спирт нашел применение в:
- химической промышленности;
- медицине;
- производстве косметической продукции и духов;
- пищевой промышленности, где используется как основной компонент спиртосодержащих напитков: водки, вина, пива и прочих.
Классификация этанола по видам:
- Медицинский — содержит 96,4-96,7 % спирта.
- Этиловый абсолютированный (чистый) — 99,9%
- Ректификат — 95,57% спирта.
Некоторые основные физические свойства спирта:
- температура закипания: + 78,39 С (по Цельсию);
- температура застывания (плавления): — 114,5 С (по Цельсию);
- может соединяться: с водой, ацетоном, уксусной кислотой, бензолом, глицерином, диэтиловым эфиром, хлороформом.
Температура, при которой замерзает спирт ниже 100 градусов и, становится очевидно, что заморозить его можно только в специально созданной обстановке. Это исключительное качество этилового спирта, которое активно применяется для изготовления морозостойких водных растворов.
Температура, при которой замерзает водка
Начнем с того, что в состав продукта входят два основных компонента:
- чистая вода — 60%, температура замерзания которой 0 градусов по Цельсию;
- этиловый спирт, прошедший процесс очистки от примесей — 40%, температура, при которой он замерзает ниже 100 градусов.
Согласно различным технологиям, производитель может добавлять второстепенные элементы, такие как:
- растительные экстракты,
- молоко,
- мёд,
- натуральные или синтетические вкусовые добавки,
- ароматизаторы.
Все добавки замерзают при стандартной температуре не ниже 0 градусов.
В изготовление водки применяют только этанол, другие виды спиртов, такие как метиловый, нашатырный, изопропиловый, не допускаются.
Таким образом, становится ясно, что в хорошей 40%-ой водке замерзают добавочные компоненты и вода, а спиртовая основа — нет.
Опытным путем доказано, что водка замерзает при температуре от 25 до 32 градусов по Цельсию. Такой широкий диапазон обусловлен совокупностью компонентов продукта и его особенностями. Если водка качественная, то в морозильной камере холодильника она никогда не замерзнет, так как температура там не опускается ниже 18 градусов по Цельсию. А вот на улице, в сильный мороз, она легко может превратиться почти в полный лед.
Можно с уверенностью сказать, что чем выше крепость спиртного напитка, тем более низкая температура ему нужна для замерзания.
Эксперты утверждают, что водку замораживать не нужно. Её лучше пить, охладив, до температуры +8 градусов по Цельсию.
Если бутылка водки все-таки замерзла в морозилке примерно за два часа, то она не качественная, а потому и пить ее не стоит. Обычно это происходит из-за того, что производитель использовал:
- не этиловый спирт, а метиловый (он токсичен и опасен).
- много других дополнительных ингредиентов, например, воду.