Оригинальные закуски к новогоднему столу

Новогодний, да и любой праздничный, стол невозможно представить без закусок, само название которых говорит об их предназначении. Большинство людей встречают Новый год с алкогольными напитками, которые необходимо качественно закусить, чтобы не упасть «лицом в салат». Да и тем, кто предпочитает трезвый образ жизни, тоже понравятся оригинальные закуски, рецепты которых мы вам предложим.

Согласно правилам этикета закуски подаются в начале застолья. Они бывают холодные и горячие. Первые подаются сразу, первым номером. За ними следуют салаты, а уж потом приходит время горячих закусок.

Если вы решите организовать новогоднюю вечеринку в стиле «а ля фуршет», без тяжелых горячих блюд, то можно приготовить разнообразные холодные и горячие закуски, канапе, бутерброды, рулетики, которые удобно съесть практически на ходу. Многие предпочитают обильные продолжительные застолья, но и на таком столе без закусок не обойтись. Закуски на Новый год должны быть лёгкими, чтобы не мешать веселью, но и сытными, чтобы выполнять свою функцию, то есть замедлять действие алкоголя.

Закуски к столу

Холодные закуски

Холодные закуски — основа любого праздничного стола. Их можно не убирать до самого десерта. Оригинально смотрятся закуски, подаваемые на шпажках. Готовить их быстро и просто, есть удобно, и ещё удобнее именно закусывать спиртное. Предложим вам несколько вариантов сочетаний.

Греческий на шпажках

Возможно, вы удивитесь, но греческий салат можно подать на шпажках. Для этого понадобятся:

  • сыр фета;
  • чёрные маслины без косточки;
  • свежий огурец;
  • помидорки черри.

Греческий салат на палочках

Нарежьте огурец ломтиками, каждый кругляшок будет устойчивой основой. На каждую шпажку наколите кусочек сыра, помидорку (нужно выбрать самые мелкие), оливку и кусочек огурца.

Хорошо сочетаются помидоры черри с сыром моцарелла. Наколите на шпажку половинку томата и половинку шарика сыра. Прекрасно сочетаются между собой любые сыры и виноград. Любой твёрдый сыр порежьте кубиками. Каждый кубик наколите на шпажку, добавьте ягодку красного или зеленого винограда.

Сырные шарики с остринкой

Всем вашим гостям понравятся вкусные острые сырные шарики. Вам понадобятся:

  • мягкий сыр (можно взять плавленый сырок)— 150 г;
  • 2 или 3 зубчика чеснока;
  • пучок зелени;
  • майонез;
  • кунжут.

Сыр нужно подержать некоторое время в холодильнике или морозилке, но не замораживать. Необходимо, чтобы он легко натирался на тёрке. Измельчите чеснок и зелень, смешайте все ингредиенты, добавьте майонез. Из получившейся массы скатайте колобки, которые затем обваляйте в кунжуте. Для удобства можно воткнуть в каждый шарик шпажку.

Необычный оливье

Куда же в Новый год без оливье! Сделайте его необычным, и сорвёте аплодисменты. Предлагаем приготовить оливье в виде рулета. Вам понадобятся:

  • лист лаваша;
  • 150 г варёной колбасы;
  • 2 маринованных огурчика;
  • 2 отварных картофелины;
  • 2 яйца вкрутую;
  • 1 варёная морковка;
  • 2 столовых ложки плавленого сыра;
  • майонез.

Нарежьте очень мелким кубиком колбасу, отварные овощи и огурчики. Расстелите лист лаваша на столе, смажьте его плавленым сыром и начинайте выкладывать слоями ингредиенты. Первым слоем идёт колбаса, затем морковь, следом картофель, сверху огурчики. Сделайте майонезную сеточку, а на ней потрите варёные яйца. Затем аккуратно заверните лист лаваша в рулет, укройте пищевой плёнкой и поместите в холодильник на пару часов. Готовый рулет нарежьте ломтиками и подайте к столу, украсив зеленью.

Горячие закуски

Горячие закуски идеально подходят к крепким напиткам, особенно к водке. Это, как мы помним, рекомендовал ещё профессор Преображенский.

Изысканное грузинское блюдо

Чтобы порадовать своих гостей, приготовьте рулетики из баклажанов с грецкими орехами. Только сразу предупредите присутствующих дам, что блюдо это отнюдь не диетическое. Вам понадобятся:

  • 3 среднего размера баклажана;
  • 2 или 3 зубчика чеснока;
  • полстакана чищенных грецких орехов;
  • растительное масло;
  • соль и специи.

Также понадобится зелень, лучше всего взять кинзу, тогда блюдо получится истинно кавказским. Баклажаны нарежьте вдоль, присыпьте каждый ломтик солью и оставьте минут на 10-15. Они дадут воду, а вместе с ней выйдет горечь. Затем промойте ломтики под проточной водой, промокните салфеткой и выложите на разогретую сковороду. Масла много не наливайте, так как баклажаны впитывают его очень хорошо, и если переборщить, получатся очень жирными и невкусными. После жарки ломтики также необходимо обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.

Рулетики из баклажана

Измельчите чеснок, зелень и грецкие орехи. Смесь поместите в блендер. Получившуюся смесь выкладывайте небольшими порциями на край ломтика баклажана и сворачивайте в рулетик. Чтобы он не разворачивался, заколите каждую штучку шпажкой.

Мясные ватрушки

Сытной закуской станут мясные ватрушки. Это блюдо хорошо сделать, если вы не планируете подавать горячее. Вам понадобятся:

  • домашний фарш (свинина и говядина в равных пропорциях) — 700 г;
  • 3 яйца;
  • 200 г творога;
  • 30 г сливочного масла;
  • соль, приправы, зелень.

В фарш добавить 2 сырых яйца, приправить, посолить. Одно яйцо вбить в творог и тщательно перемешать миксером. Из фарша сформовать шарики и выложить их на смазанный маслом противень. В каждом шарике нужно сделать углубление, куда поместить творожную начинку. Выпекать при температуре 200 градусов около 20 минут. Подавать, посыпав резаной зеленью. Творог можно заменить любым сыром, предварительно натерев его на тёрке.

Канапе и тарталетки

Тарталетки различных размеров можно сегодня приобрести в любом магазине. Самые миниатюрные предназначены для икры. Тарталетки размером побольше можно заполнить разнообразными салатами или паштетами. Приведем рецепт классического паштета из гусиной печени. Вам потребуется:

  • 300 г гусиной печени (подойдёт и куриная);
  • головка репчатого лука;
  • 50 г сливочного масла;
  • немного растительного масла для жарки;
  • соль, перец, приправы по вкусу.

Печень необходимо аккуратно очистить от плёночек, помыть и мелко нарезать. Лук измельчить. На сковороде или в сотейнике разогрейте растительное масло, высыпьте измельчённый лук, а затем кусочки печени.

Тареталетки

Обжарьте в течение десяти минут, периодически помешивая. Переложите в чашу блендера, добавьте соль и приправы и сливочное масло. Взбейте до однородной массы. Паштетом можно заполнить тарталетки, а также сделать вкусные бутерброды. Можно подавать такой паштет и просто в качестве холодной закуски, подав его в креманке или небольшой салатнице. Красиво подать паштет можно, использовав для заполнения тарталетки, канапе или салатника обычный кондитерский шприц.

Канапе — это крошечные бутербродики, основу для которых можно вырезать из белого хлеба или батона обыкновенным стаканом. Можно использовать кондитерские формочки, сделать канапе не просто круглыми, а в идее разных геометрических фигурок, звёздочек, колокольчиков. В общем, проявить фантазию.
Можно просто намазать кусочки белого хлеба сливочным маслом, положить сверху красную икру, оформить четвертинкой лимонного ломтика и листиком петрушки. Такие же канапе можно сделать из слабосолёной сёмги или форели.

загрузка...

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock detector