Закуски к пиву: все рецепты

Кажется, что закуски к пиву, так же, как и оно само, были всегда. Но это далеко не так. У пива есть родина, очень интересная история и множество поклонников разных национальностей. Каждый народ по-своему любит этот напиток, поэтому так разнообразны пивные закуски, так много кулинарных традиций воплощено в них.

Пиво доступно в цене, в небольших дозах полезно для здоровья, умеет быть душой компании. И, как ни странно, это напиток не только мужской, но и женский. Если назвать встречу друзей праздничной пивной вечеринкой, приготовить для неё изысканные закуски — любая женщина воспримет это на ура.

Пиво и еда

Содержание

Картофель

Это просто отличное сочетание. Особенно к светлому чешскому пиву. Чего только стоят картофельные чипсы, продающиеся в каждом супермаркете. А уж закуски из картофеля, приготовленные дома! Пальчики оближешь. Огромный плюс в том, что их можно готовить в духовке, микроволновке, мультиварке, фритюрнице. Как вам удобно.

Острые картофельные дольки

Готовятся такие закуски под пиво очень просто.

Исходные продукты:

  • Около килограмма картофеля.
  • Оливковое масло для жарки.
  • Столовая ложка красного сладкого перца и кайен на кончике ножа.
  • Соль.

Картошка и другие ингредиенты

Инструкция:

  1. Режем картошки крупными дольками.
  2. В отдельной посуде смешиваем оливу и приправы.
  3. Дольки перемешиваем с раствором, солим и ставим в духовку при 230 градусах (по 25 минут с каждой стороны).
  4. Подаем к столу с сырным соусом, тартар или йогуртом.

Брусочки «фри»

Мы все привыкли к варианту из Макдональдса, считаем его практически вторым хлебом, но приготовленный дома такой картофель становится настоящим деликатесом. Мы познакомим вас с классикой. Будет необходимо:

  • 10 средних картофелин.
  • Стакан масла.
  • Любимые приправы.

Картошка фри

Как приготовить:

  1. Картофель без кожуры режут продольными «шпалами». Сушат.
  2. Обжаривают в сотейнике на толстом слое масла, покрывающего их полностью, вынимают шумовкой, как только кусочки начинают всплывать.
  3. Промокают бумажной салфеткой. Порция, за порцией. Быстро.
  4. Приправы добавляют уже в конце жарки в чистую посуду. Пропитывают ими картофель.
  5. Зеленью посыпают сверху. Если перед жаркой картофельные брусочки посыпать мукой, то появится хрустящая корочка. Подают к пиву горячими.

Колобки из пюре во фритюре

Это блюдо достаточно калорийно (более 300 ккал!), поэтому увлекаться им на пивной вечеринке, тем более перед сном не стоит. Основа — картофельное пюре. Необходимые продукты:

  1. Полкило картофеля.
  2. Полпачки сливочного масла.
  3. Полстакана молока.
  4. Полстакана подсолнечного масла.
  5. 1 яйцо.
  6. Ппанировка, мука в равных пропорциях.
  7. Соль.

План действий:

  1. Как готовить пюре, знает каждый. Его следует остудить, оформить из картофельного теста шарики.
  2. Поочерёдно прокатать их в муке, яйце, сухарях.
  3. Готовить во фритюрнице. Должна появиться золотистая корочка.

Осторожно! Колобки из пюре воздушные. Их легко повредить.

Чипсы

Прекрасная хрустящая закуска. Она высококалорийна, поэтому не рекомендована людям с лишними килограммами. Приготовление подразумевает наличие:

  • 6 картофелин.
  • 300 мл кунжутного масла.
  • специй.

Инструкция:

  1. Чистый картофель режут тонкими кружочками.
  2. Оставляют на час в подсолённом растворе.
  3. Затем, на раскалённую сковородку выливают масло для жарки, забрасывают ломтики.
  4. Появилась румяная корочка — готово!
  5. Промокают излишки масла, собирая его салфеткой из бумаги. Добавляют специи.
  6. На столе их любят холодными. Хороший снек.

Чипсы в миске

Картофельные палочки с сыром

Простой в приготовлении, но мультиингредиентный рецепт:

  • 6 картофелин.
  • Пара яиц.
  • По 100 г сыра, панировки.
  • Мука, масло для жарки.
  • Соль, перец, зелень.

Как приготовить:

  1. Готовим пюре, добавляем муку, месим «тесто».
  2. Лепим «колбаску», режем на лепёшки, в серединку каждой кладём кусочек сыра.
  3. Формируем палочки, жарим их на сковородке, со всех сторон до хруста.

А теперь, давайте, пробовать. Вкусно!

Картофельные палочки с кабачком

Если к ингредиентам предыдущего рецепта прибавить кабачок и чесночок (4 зубчика), то можно приготовить питательное, низкокалорийное кушанье:

  1. Картошку и кабачок натирают на тёрке, отжимают, добавляют специи, тщательно перемешивают, перчат, солят.
  2. Разогревают духовой шкаф до 180 градусов.
  3. Формируют палочки и помещают на 10 – 20 минут в него. Всё!

Пиво с сыром

Одна из наиболее популярных закусок в пабах — сыр. Он одинаково любим мужчинами и женщинами. Наверняка, он займёт своё достойное место и на домашней пивной вечеринке.

Сырный хворост

Итак, нам понадобится:

  • 300 г «Ламбера».
  • Чуть больше половины стакана пшеничной муки.
  • Пара яиц.
  • Растительное масло для фритюра (300 мл).

Инструкция:

  1. Сыр превращаем в стружку.
  2. Соединяем с мукой и яйцами, вымешиваем тесто, лепим хворост. Для этого раскатываем тесто в круг, толщиной 10 мм, режем его на полоски.
  3. Жарим во фритюре (170*) до золотистой корочки.

Кстати, из этих полосок можно сплести косичку, будет интересно: такой, слоёный, необычный хворост.

Жареный «Адыгейский»

Пошаговый рецепт с фото пикантного варианта снека.

Замечательная подача к пиву. Она может быть сама по себе или стать частью салата. Проще всего готовятся котлетки из сыра. Потребуется:

  • «Адыгейский» сыр (по количеству приглашённых).
  • Панировочная крошка.
  • Мука.
  • Яйца (по количеству порций, в них можно добавить немного жирных сливок или сметаны).
  • Оливковое масло для обжаривания.
  • По щепотке специй на порцию.

Готовить элементарно:

Режем сыр
1. Нарежьте сыр ломтиками
Как готовить яйца
2. Разбейте в миску яйца, вылейте туда же сливки.
3. Поперчите и посолите по вкусу.
4. Все хорошенько перемешайте
Сыр и панировка
5. Теперь подготовьте панировку. Поперчите, добавьте специй по вкусу. Также можно натереть немного пармезана.
Макает в разные миски
6. Обмакните каждый ломтик в муку — яйца — панировку — яйца — панировку
Обжарка
7. Теперь нужно пожарить сырные палочки на сковороде с маслом, во фритюрнице или прямо в масле, как удобнее.

Сырные гренки

Одно из самых простых, но вкусных горячих блюд к пиву. Нужны:

  • Батон.
  • «Сулугуни» — 200 г.
  • Масло для жарки на сковороде.
  • 3 яйца.
  • Соль, перец, зелень.

Инструкция:

  1. Батон режем, как обычно.
  2. Кисломолочный продукт трём в мелкую крошку.
  3. Добавляем к нему яйца, тщательно перемешиваем.
  4. Греем сковородку, наливаем на неё масло.
  5. Ломтик хлеба помещаем по очереди в яично-сырное соединение, затем, на сковороду и с обеих сторон жарим по несколько минут.
  6. Плавать гренки надо с пыла, с жара.

Сырные чипсы

Всего 15 минут и традиционное блюдо к пивному столу готово. Ничего не нужно, кроме сыра, количество которого определяется потребностью «пирующих». Сыр натирают мелкой стружкой, выкладывают либо на противень, покрытый пекарской бумагой, либо на разогретую сухую антипригарную сковороду, либо на сухой противень тонким слоем.

Чипсы с сыром и беконом

Форма чипсов – любая. Жарят без масла до образования корочки, запекают при температуре 200* в течение 5 минут. Остужают и осторожно снимают готовую вкуснятину лопаткой. Пробуем! Дёшево и сердито.

Пивная курочка

Из курицы получаются полезные закуски к пиву, самые диетические. К ним неравнодушны бельгийцы со своим необычным тёмным пивом.

Острые крылышки

Этой закуске отдают предпочтение мужчины. Крылышки острые. Их вкус зависит от состава маринада. Мы предлагаем вам вариант, который, несомненно, понравится и мужчинам и женщинам. Ингредиенты:

  • 500 г крылышек.
  • 50 мл соевого соуса.
  • Головка чеснока, перец чили.
  • Пол ложечки сладкого перца.

Как приготовить:

  1. Овощи измельчить, смешать с соей.
  2. В маринад на полчаса поместить предварительно разрезанные на части курочки.
  3. Положить на сухой противень, печь при 180 градусах в течение 30 минут в духовке.
  4. Вынуть крылышки, полить их остатками маринованной смеси и снова в печь на 10-15 минут.
  5. Вместо крыльев можно взять куриные ножки, но тогда они должны быть небольших размеров. Тоже вкусно.

Куриные крылышки

Вяленая курица

Её можно приготовить тремя разными способами;

  • В духовке.
  • В рассоле.
  • В холодильнике.

Духовка

Проще и быстрее всего — в духовке. Нам необходимо:

  • 3 грудки.
  • Гранулированный чеснок и любимые сухие травы по вкусу.
  • Чайная ложка соли.

Что нужно делать:

  1. Курицу очистить от кожи, вымыть, высушить.
  2. Натереть специями и оставить на три часа в контейнере под крышкой.
  3. Затем пронзить грудки маленькими шампурами (спицами), распределить их поперёк прутьев решётки в духовке в подвешенном состоянии. Вниз поставить поддон для стекания сока. Включить режим 80 градусов и вялить курочку 8 часов.

Холодильник

В холодильнике готовка необычна.

  1. Курицу подготавливают, как в первом случае (только соли нам потребуется стакан).
  2. На дно контейнера насыпают немного соли, кладут туда грудки и засыпают сверху оставшейся солью. Оставляют в холодильнике под крышкой двое суток.
  3. Сок, который будет образовываться, нужно сливать, грудки переворачивать.
  4. Когда вы возьмёте грудку в руку и почувствуете, что она твёрдая — процесс завершился.
  5. Переложите грудки в чистый контейнер и оставьте ещё на сутки в холодильнике.
  6. После этого, выньте грудки, пресыпьте их специями, заверните в чистую полотняную ткань, перевяжите верёвкой. Оставьте на тарелке в холодильнике на 5 дней. Не бойтесь заморозить.
  7. Затем, выньте курочку, разрежьте на тонкие ломтики и поставьте в духовку на 10 минут. Пробуйте!

Рассол

В рассоле курица готовится по особенному.

  1. Сначала кипятят раствор слабосолёной чистой воды с сахаром.
  2. Добавляют чеснок, луковую кожицу и пакетик чая.
  3. Остудив его, помещают туда мясо птицы на сутки, в холодное место, под гнёт.
  4. Затем повторяют манипуляции холодного способа.

Куриные сердечки

Это — мексиканское пивное чудо. Острые куриные сердечки! Чтобы их приготовить необходимо:

  • 1 кг сердечек.
  • 100 мл раствора сои.
  • 4 дольки чеснока.
  • 5 столовых ложек жидкой оливы.
  • Специи, которые любишь.

Инструкция:

  1. Тщательно обрабатываем сердечки.
  2. Готовим маринад.
  3. Смешиваем раздавленный чеснок и сою. Перчим.
  4. Выкладываем в маринованную смесь сердечки на 60 минут.
  5. Затем в течение некоторого времени обжариваем их на сильно разогретой сковороде.
  6. Подаём, сбрызнув лимоном. Маринад, который остался, послужит к ним своеобразным соусом.

Хрустящие палочки из куриного филе

Это очень своеобразная еда. Она низкокалорийная, почти диетическая, при этом сытная, с прекрасными вкусовыми свойствами. Потребуются:

  • 1 кг куриного филе.
  • Полкило панировочных сухариков.
  • Кунжутное масло на сковородку.
  • Зелень, приправы.

Палочки из куриного филе

Как приготовить:

  1. Грудку режут полосками.
  2. Специи, соль, панировку смешивают. В них помещают будущее лакомство, интенсивно перемешивают.
  3. Потом просто обжаривают их с каждой стороны по несколько минут на сильно раскалённой сковороде. Появилась корочка — готово!

Наггетсы

Чисто американская история. Много составляющих, достаточно высокая цена, но почти мгновенно и аппетитно. Нам необходимо:

  • 500 г курицы без костей.
  • Яйцо.
  • Панировка, стакан муки.
  • Мёд, карри, сладкая паприка, горчица — по вкусу.
  • Масло растительное на сковородку.
  • Кайен, специи.

Что нужно делать:

  1. Филе вымыть, просушить, порезать ровными полосами, каждую посолить.
  2. Перемешать между собой все ингредиенты, кроме курицы, муки, панировки.
  3. Каждый кусочек по отдельности обвалять в смеси специй — муке — смеси — сухарях.
  4. Обжаривают в глубокой сковороде типа «вок» до «позолоты».
  5. Затем, нужно обсушить бумажным полотенцем.
  6. К столу подают с любимым соусом: майонезом, сметаной, кетчупом.

Как любят пиво в разных странах

Менталитет диктует кулинарные пристрастия. Когда это касается пива, мы встречаемся с весьма интересными историями. Оказывается, в мире есть удивительные страны, в которых пьют любимый напиток совершенно по-особенному.

Танзания

Танзанийцы — истинные ценители пива, даже если совсем не догадываются об этом. Они просто не пьют пиво из бутылки, никогда и нигде. В России и на Западе к этой кулинарной традиции отнеслись бы в лучшем случае, как к совету дегустатора, или вообще не обратили внимания. А в далёкой стране — это считается моветоном.

Ирландия

Гиннесс — своеобразный бренд Ирландии. Это тёмное пиво верхнего брожения — стаут. Пьют его по самым разным поводам: весело, с огоньком, молчаливо и грустно. Но всегда – много, очень много. Поэтому, даже столь слабоакогольный напиток снискал ирландцам репутацию одной из самых пьющих и задиристых наций в мире. Пьют пиво стаканами (Pint glass), объёмом 0,57 л. Закусывают луковыми кольцами.

Германия

Это — современная пивная Мекка. Именно в Баварии изобрели лагер и пиво из пшена. Немцы знают толк в пиве, подтверждением этому служит знаменитый Октоберфест, где его пьют литровыми кружками (Кружка Масс с металлической защёлкой на крышке — была изобретена как защита от бацилл чумы в Средние века).
Но самая знаменитая традиция в Германии — это «закон о чистоте пива», действующий уже 500 лет. Согласно ему пить можно только пиво, в состав которого входит хмель, ячменный солод, вода. Традиционные закуски — свиные сосиски и сардельки («Wurst»).

Атрибуты Октоберфеста

Пиво так любимо в Германии, что популярный во всём мире немецкий ликёр Егермейстер, крепостью в 35*, выпускать который начали с 1935 года, проиграл ему по всем фронтам.

Чехия

Великая страна пивоварения. Первое баночное пиво в СССР — светлое из чешского Пльзеня. Чехия — мировой рекордсмен по употреблению пива. Статистика считает, что один чех ежегодно выпивает 160 л напитка. Это — включая всё население: младенцев, беременных, стариков. Значит, в пересчёте на 1 взрослого мужчину цифра удваивается!

Традиции чехов настораживают! Если вы, войдя в паб, не поздороваетесь с барменом, рискует получить кружкой по голове… Менять кружки с напитком официант будет без вашего согласия, просьб: выпил, получи новую, пока сможешь пить. Чокаются здесь кружкой об стол — «заземляются». Закусывают сыром и хлебом, называя это — «кое-чем для начала».

В Чехии есть ещё один знаменитый лечебный напиток из Карловых Вар — Бехтеровка. Это — 38* ликёр на травах. Что-то типа «Старого Таллина». Но ему далеко до популярности пива в стране, где точно понимают, когда его надо «резать» (если невозможно понять, что лучше: светлое или тёмное).

Пиво и хлеб

Мы познакомились с традициями некоторых стран. Как оказалось, хлеб с бокалом пива – отличное сочетание. Когда говорят «закуски к пиву в домашних условиях», подразумевают именно это. Кажется, хлеб подходит к любому блюду, но в качестве оригинальной закуски может быть предложен только к кружке пива.

Пивные гренки

Они просто готовятся, вкусные, не дорого стоят. Есть много рецептов, мы хотим предложить вам солёные гренки из ржаного хлеба. Для них нужно совсем немного:

  • Буханка чёрного.
  • Молоко.
  • Масло сливочное.
  • Соль.

Инструкция

  1. Хлеб режут на обычные куски, каждый из которых солят, смачивают молоком и обжаривают с обеих сторон на сливочном масле до хруста.
  2. К столу лучше подать тёплыми.

Пицца с морским коктейлем

Этот снек приятен для любителей морепродуктов. Тесто лучше приобрести в магазине. Это как раз тот случай, когда готовое тесто сэкономит время без ущерба для качества. Суть — в начинке. Можно даже заменить тесто готовым лавашом, сложив его в несколько слоёв. Для пиццы потребуется:

  • Два сорта сыра (твёрдый и мягкий).
  • Майонез, чеснок, зелень — для соуса.
  • Морской коктейль или сочетание креветок, кальмаров, осьминогов.

Как готовить:

  1. Тесто (лаваш) смазывают соусом из майонеза, чеснока.
  2. Посыпают твёрдым сыром.
  3. Выкладывают морепродукты.
  4. Сверху выкладывают порванную руками моцареллу.
  5. Запекают в разогретой до 200* духовке около 20 минут.
  6. Сверху — рубленая зелень. Подают горячей.

Крекеры «Чиполинка»

Популярный «гарнир» к слабоалкогольному напитку. Он готовится из:

  • 2 луковиц средних размеров.
  • Плавленого сыра.
  • Пачки сливочного масла и полстакана растительного.
  • Смеси перцев, соли.
  • 5 стаканов муки.
  • Стакана пива.

Печенье

Инструкция:

  1. Лук режем кубиками, обжариваем на растительном масле.
  2. Сыр натираем в стружку, сливочное масло растапливаем, смешиваем всё друг с другом.
  3. Добавляем пиво и муку, соль, вымешиваем тесто.
  4. Оставляем на час в холодильнике.
  5. Раскатываем тесто, толщиной в 2 мм, рюмкой вырезаем из него печенье.
  6. Выкладываем на противень, присыпанный мукой, и в духовку (180*) до румяной корочки. Вкуснота!

Хлебный ёжик с сосисками и сыром

Ещё одно любимое многими сочетание. Нам будет необходимо:

  • Батон.
  • Сыр (150г).
  • Сосиски (7 штук).
  • Луковица.
  • Пакет томатного соуса с аджикой.

Как приготовить:

  1. Все продукты освобождаем от обёрток и шелухи.
  2. В батоне делаем небольшие круглые отверстия, в которые вставляем сосиски.
  3. Режем хлеб на предполагаемые порции, глубоко, но не до конца.
  4. Располагаем батон на противне, поливаем томатным соусом.
  5. Сверху обильно посыпаем тёртым сыром, ставим в духовку (200*) на 15 минут.
  6. Достаём, поливаем соусом, который вы любите, посыпаем травами, зелёным луком. Закуска готова.

Сухарики по-домашнему

Нет ничего проще! В целлофановый пакет наливаем немного масла, давим чеснок, добавляем любимые приправы и хлеб, порезанный на мелкие квадратики. Всё интенсивно встряхиваем, выкладываем в форму для запекания, помещаем в духовку (280), подсушиваем до аппетитной корочки. Всё.

Чипсы из лаваша

Армянская изюминка. Невероятно дешёвые, оригинальные, диетические. Всё зависит от качества лаваша и ингредиентов соуса. На ваш вкус.

  1. Покупной лаваш раскладываем на разделочной доске и по листику смазываем приготовленным соусом. Его состав самый разный, но основу составляет майонез и сметана.
  2. В них можно добавить всё, что любите из приправ и зелени, но чеснок — обязателен. Он придаёт аромат.
  3. Готовые листы лаваша режем на чипсы-квадраты, помещаем в духовку (микроволновку) на 5 минут. Остужаем и к столу!

Луковые кольца в кляре

Сейчас ирландцам должно икаться. Это — их закуска. Нужно для приготовления:

  • 5 крупных луковиц (размер — главное условие успеха).
  • Яйцо.
  • Мука 50 г.
  • Масло для жарки (рафинированное)
  • Соль, вода, уксус.

Инструкция:

  1. Яйцо взбиваем с ложкой воды и 30 г муки. Это — кляр. Его консистенцию можно регулировать количеством воды и яиц. Добавлять в кляр можно всё, что вам нравится: мёд, горчицу, кетчуп.
  2. Солим, убираем на холод (10-15 минут).
  3. Чистим лук, режем кольцами.
  4. В кипящую воду вливаем уксус (на 1 л 1 столовую ложку).
  5. Маринуем в растворе лук для снятия горечи.
  6. Обработанные кольца помещаем в кляр, муку, на сковороду.
  7. Обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.
  8. Убираем бумажным полотенцем лишнее масло. Пробуем!

С рыбой и морепродуктами

Так пиво пьют в странах Средиземноморья и на Дальнем Востоке. Это — самые вкусные закуски к пиву. С ними напиток смакуют. Итальянцы, например, обожают лёгкие сорта напитка и очень холодные: лагеры, красные эли, пилзнеры, бок (жара!). Они любят привкус солода.

В Японии — всё иначе. Несмотря на то, что японцы — большие выдумщики (они додумались до машины, которая сама закрывает пиво замороженной плёнкой, охлаждая и сохраняя его одновременно), с пивом они обращаются бесцеремонно, пьют прямо из бутылки.

И это в стране, где есть самовспенивающиеся кружки, стаканы в форме Пикачу и перевёрнутой Фудзиямы. А закусывают свежими дарами моря: рыбой, креветками, морской капустой. Поэтому и живут почти до 100 лет без проблем. У нас тоже есть морепродукты, но их качество, к сожалению, не гарантирует нам такого долголетия.

Копченые мидии

У каждой хозяйки есть свой рецепт копчёных мидий с секретом. Но традиционно копчение в домашних условиях выглядит не сложно. Что необходимо:

  • Свежие мидии (по количеству гостей).
  • Лимон, чеснок, лук.
  • Подсолнечное рафинированное масло.
  • Специи.

Что делать:

  1. Мидии заливают водой с добавлением лука, нескольких ломтиков лимона, перца горошком и соли.
  2. Доводят до кипения и снимают с плиты.
  3. Откидывают на дуршлаг, остужают.
  4. Открывают раковины, поливают моллюсков смесью из масла с чесноком и лимонным соком.
  5. А дальше — в коптильню на 10 минут.
  6. Подают с листьями салата и дольками лимона.

Креветки

К пиву их жарят. Поскольку нам доступны чаще всего замороженные креветки, то купив, их нужно разморозить. Это потребует времени. Мороженными жарить нельзя. Кроме креветок необходимы любимые приправы и укроп. Соль, перец — по вкусу. Приготовить очень просто.

Креветки

  1. Неочищенные (!) креветки помещают на сковороду, где кипит оливковое масло с чесноком и кружочками лимона.
  2. Жарят всего несколько минут, переворачивая каждую, солят и перчат в самом конце.
  3. Подают на шпажках или на блюде, посыпав сверху укропом и полив лимонным соком. Королевские креветки можно очистить, но они потеряют свою сочность.

Кольца кальмаров в кляре

Похожи на колечки из лука, но изысканнее.

  1. Кляр готовится, как обычно, на основе яиц, муки, приправ.
  2. Кальмары размораживают (не в микроволновке!), отваривают в подсолённой воде минуту.
  3. Остужают, вынимают хитин, промывают и нарезают кольцами.
  4. Жарят во фритюре.
  5. Промокают бумажной салфеткой и подают на стол.

Крабовые палочки

Их готовят точно так же, как и кольца кальмара. Только не режут, а макают в кляр целиком. Предварительно крабовые палочки можно замариновать в лимонном соке.

Раки

Это отдельная песня: раки и пиво! Здесь важно ничем не испортить сочетание мяса и напитка.

  1. Раков варят. Опускать в воду их надо только живыми. Самыми вкусными считаются зимние и весенние раки. Живых и отваренных хранят в холодильнике. Ракам не страшен мороз, после морозилки они оживают.
  2. Варят раков с лавровым листом, перцем горошком, солью. Всего 15 минут, не более.
  3. Затем ещё на 10 минут оставляют под крышкой.
  4. Остужают и наслаждаются поданным к столу деликатесом.

Вяленый карась

Он считается рыбным фаворитом для закусок: жирный, мясистый, сладковатый на вкус. Нет лучшего варианта для вяления. Главное — поймать (можно, конечно, купить, но вкус будет другим). Ещё, нужно знать, как подготовить рыбу. На 1 кг карася надо 200 г соли.

  1. Перед вяленьем рыбу потрошат, оставляя внутри только икру, если она есть.
  2. Тщательно промывают рыбку, выкладывают в чистую ёмкость, пересыпая солью.
  3. Так оставляют карася на 3 суток.
  4. После этого промываем рыбу и развешиваем вялиться.

Вот и вся премудрость.

Копченая мойва

Эта небольшая рыбка очень полезна, поскольку богата витаминами и минералами. Она — настоящий источник долголетия. Копчёная, к пиву, мойва честно выполняет оздоровительную функцию. Есть два способа копчения:

Холодный

Самый экономный. Необходима коптильня, дрова, рыба и соль. Мойву размораживают, моют, не потроша засаливают в большом количестве соли на сутки. После этого вымачивают рыбку в чистой холодной воде полчаса, развешивают на верёвочке просушиться. Через 3 часа помещают в коптильню на 18 часов (30*). После этого рыбу 12 часов проветривают, чтобы остался только едва заметный аромат дыма.

Горячий

Мойву размораживают, промывают и маринуют сухими специями: соль, перец, имбирь, лаврушка (из расчёта на 1 кг рыбы: 30 г соли, по щепотке приправ и 2 листика лавра). На пару часов отправляют в холодильник. Затем коптят. Запах мойвы зависит от того, какой аромат щепы или опилок вы подберёте. Режим работы коптильни индивидуален и зависит от её марки (конструкции). Коптят 30 минут (90*).

Жареные молоки

Они любимы и мужчинами и женщинами: нежные и пикантные. Их можно просто пожарить, приготовить в кляре или запанировать. Вам потребуется:

  • Брикет молоков.
  • Масло для жарки.
  • Майонез.
  • Яйцо, специи, панировка.

Инструкция:

  1. Молоки размораживают (около часа в воде комнатной температуры).
  2. Промывают и обсушивают бумажной салфеткой.
  3. Маринуют сухими специями (какие вам больше нравятся).
  4. Затем нужно обвалять их в муке или панировке и пожарить на раскаленной сковороде в растительном масле несколько минут (5-7) с обеих сторон.
  5. Если хотите пожарить в кляре, смешайте майонез и яйцо, обмакните в смесь молоки, затем в муку, и на сковороду. 7 минут и готово!

Яичный паштет с сардинами

Подают его с тостами или профитролями. Рецепт состоит из двух ингредиентов — сардин в собственном соку, яиц. С добавлением приправ и небольших пикантностей. Готовят быстро. Рыбу освобождают от костей, яйца отваривают вкрутую. На 1 банку консервов — 4 яйца. Всё разминают вилкой до однородной консистенции, добавляют лимонный сок, маринованные огурчики, зелень, приправы. Выкладывают на тост, закуска готова.

Паштет

Крабово-сырные шарики

Одна из самых быстрых в приготовлении закусок. Продукты:

  • 200 г крабовых палочек
  • Майонез.
  • 100 г твёрдого сыра.
  • 2 крутых яйца.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Зелень, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Палочки натирают на тёрке, чуть подморозив. Яйца, сыр — тоже.
  2. Всё смешивают, добавляют майонез с чесноком по вкусу. Лепят руками колобки, подают в тарталетках.

Рулет из скумбрии

Это, по сути, праздничное блюдо можно приготовить в мультиварке или духовке. Нужно:

  • 2 рыбы
  • Чеснок, лаврушка, приправы.

Схема приготовления:

  1. Рыбу размораживают, потрошат, отрезают плавники, голову, хвост.
  2. Промывают, подсушивают, густо солят со всех сторон и убирают в стеклянной банке на холод, на 24 часа.
  3. Затем тщательно промывают, обсушивают и натирают травами, специями.
  4. Обе тушки помещаем в целлофан, туго заворачиваем.
  5. С обоих концов надежно закрываем плёнку и убираем в холодильник на 12 часов. Пробуем!

Сёмга

Её невозможно испортить ничем, если соблюдать правильные пропорции соли и сахара. Филе охлаждённой сёмги моют, сушат и натирают сухой смесью соли и сахара. Расчёт прост: на 2 столовых ложки соли, 1 столовая ложка сахара. Сколько потребуется такой смеси зависит от веса сёмги. Рыбу убирают в холодильник. Через сутки её можно есть. Пальчики оближешь, такого вам не предложат ни в одном супермаркете. По желанию можно добавить укроп и цедру лимона.

Закуски к пиву со свининой

Когда говорят о мясе к пиву, прежде всего, вспоминают Бразилию. Популярный во всём мире напиток здесь и пьётся и закусывается с латиноамериканским темпераментом. Бразильцы любят светлое пиво: лагеры (лёгкие напитки, изготовленные по технологии низового брожения) и пилзнеры (очень хмельное пиво той же технологии).

Бразильцы открыты, любят угощать, поэтому и пиво пьют все вместе, пуская бутылку по кругу. Следом также путешествует блюдо с закусками. Чаще всего — это фейжоада: чёрная фасоль со свининой, сушёным мясом, копчёной колбасой, чесноком и перцем с лавровым листом. Или лепёшки из маниоки. Правда, в таком круговом питье не участвуют сеньориты.

Немного истории России

Русские тоже любят светлое пиво. И любят закусывать его сосисками, колбасками, жареным беконом. Больше того, они каждое 31 декабря надеются на пиво, веря в то, что в первое утро Нового года, оно просветлит их ум, вылечит головную боль. И пиво помогает! Оно мягко снимает похмельный синдром — результат обильного принятия алкоголя накануне.

Но культуры потребления пива в России, к сожалению, нет. Несмотря на то, что появляется крафтовое пивоварение (небольшие производства, которые варят пиво по оригинальной рецептуре), рассчитанное на удовлетворение самых разных вкусов, расширяется ассортимент пивных марок, в России предпочитают пить «ёрш», мешая пиво и водку. Поэтому и мясные закуски в пабах очень актуальны.

Так что единственным беззаветным любителем пива на Руси остаётся Пётр I с его пристрастием к портеру. Так и тут не всё гладко. По легенде хмельное, горькое пиво — результат долгой дороги из Англии в Россию. Чтобы пиво не испортилось, англичане в привычный состав добавили много алкоголя и горького хмеля. Вот Пётр и не устоял. Так появился «императорский статут», который и стали варить в России.

Рёбрышки к пиву

Их очень любят и в России, в США и в Китае. Они могут быть свиными, из говядины и баранины. Самые простые и быстрые в приготовлении — свиные.

Для их приготовления нужно сварить отличный маринад—– это уже 50% успеха. Берут:

  • 1 кг рёбрышек.
  • Херес, абрикосовое варенье или мёд.
  • 1 лимон.
  • Полкило томатов.
  • Подсолнечное масло.
  • Специи, приправы, зелень.

Свиные ребра

Метод приготовления:

  1. Начинают готовить маринад: помидоры (измельчённые), варенье (мёд), соевый соус (по 30 мл), сок 1 лимона, 100 мл Хереса, специи по вкусу.
  2. Перемешивают и доводят до кипения.
  3. Заливают раствором рёбра.
  4. Как только они остыли — на сковородку для обжаривания с двух сторон до приятной корочки.
  5. Подают горячими.

Свиные уши

Нестандартный, чисто мужской деликатес — мясные закуски к пиву из субпродуктов. По калорийности обгонят любую колбасу, тортик. Пикантность рецепта в специях, а залог успеха — в правильной обработке.

  1. Мясные уши сначала варят, предварительно на час, замочив в простой воде.
  2. Затем, чистят от ворсинок, тщательно промывают и отваривают в подсолённой воде 2 часа.
  3. Откидывают на дуршлаг, второй раз промывают, обсушивают бумажным полотенцем и режут на тонкие полоски.
  4. Потом маринуют сухим способом: соль, перец, приправы, чеснок.
  5. Убирают на 2 часа в холодильник. Снек готов.
  6. Их можно ещё и обжарить на сковороде, но это — дело вкуса.

Мини-сосиски в тесте

Это — женское лакомство. Для него нужно:

  • Тесто.
  • Сосиски.
  • Яйцо.
  • Сливочное масло.
  • Приправы.

Все ингредиенты рассчитывают по количеству гостей. Тесто для быстроты покупают готовым. Раскатывают. Режут на тонкие полоски. Сосиски — на половинки, вдоль. Затем, каждую сосиску обёртывают тестовыми лентами, выкладывают на противень. Выпекают 20 минут в духовом шкафу (200). Угощайтесь!

Другие рецепты

Здесь собраны самые интересные рецепты отовсюду. Мы не будем говорить о привычках китайцев закусывать пиво жареными тараканами и кузнечиками. Не будем хвалить тайскую кухню для пива (она кисло-сладкая). Но с восточными и западными визитными карточками пивных закусок познакомимся.

Шаурма

Нас с ней познакомили турки, как и с нутом. Для шаурмы покупают:

  • Полкило мяса.
  • 3 листа лаваша, лучше со шпинатом.
  • Пара помидоров.
  • 1 луковица.
  • Сметана, майонез.

Важно! Соли не нужно!

Шаурма

Инструкция:

  1. Мясо режут полосками, обваливают в специях, растительном масле.
  2. Кладут на раскалённую сковороду, обжаривают со всех сторон.
  3. Лаваш смазывают соусом из майонеза, сметаны.
  4. Сверху — мясо, нарезанные овощи.
  5. «Упаковывают» в конвертики и подают к столу.

Баварские закуски

Мы хотим познакомить вас с экзотической сырной закуской с бельгийскими корнями — Обацды. Для её приготовления необходимо:

  • Сыр, с уже практически истёкшим сроком годности, рыхлый.
  • 100 г сливочного масла.
  • 1 луковица.
  • Тмин, паприка, соль, зелень.

Как приготовить:

  1. Все жёсткие корочки с сыра удаляем. Вымешиваем его, как тесто.
  2. Масло должно быть мягким. Его вмешивают в сыр.
  3. Добавляют нарезанный лук, приправы.
  4. Еще раз вымешивают массу и подают к столу на тарелке с листьями салата.

Яйца по-мюнхенски

Очень легко готовятся и вкусные — пальчики оближешь! Нужно всего-то сварить маринад и яйца вкрутую.

Набор продуктов:

  • 4 штуки яиц.
  • 50 г яблочного уксуса.
  • Соль, сахар.
  • Имбирь, лавр, чеснок, гвоздика, перец горошком.

Схема приготовления:

  1. В кипящую воду (1л) добавляют соль, сахар (по 1 чайной ложке), корень имбиря, 4 листа лавра, 3 зубчика чеснока, 4 горошины перца.
  2. Вливают яблочный уксус (50 мл), снимают с огня.
  3. В чистую посуду кладу яйца и заливают маринадом.
  4. Оставляют на 2 суток.
  5. Затем режут пополам, подают к столу с зеленью.

загрузка...

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock detector